佐料
扁平魚
500克
佐料
烹飪酒
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
發酵大豆
適量的
剁碎的胡椒
適量的
步驟
1.將洋蔥切絲，姜切絲。
2.將魚洗凈晾幹(壹定要去掉肚子裏的黑膜)，在魚的兩邊各斜劃幾下。
3.蔥姜切絲，魚頭抹上蔥姜絲，魚肚抹上少量鹽，倒點料酒腌制10分鐘左右(註意這個時候只能撒少量鹽，因為豆豉是鹹的)。
4.將鹹魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，將洗幹凈的魚放入盤中，將蔥放入魚肚，將剁椒和豆豉抹在魚的表面。
5.往蒸鍋裏加水，煮沸。放入魚蓋中蒸約10分鐘(這個時間看魚的大小)。
6.魚出鍋蒸熟後，移入魚盤中。
7.撒上香蔥絲。
8.將油加熱，倒在香蔥上。
9.當洋蔥聞起來的時候，妳就可以端上來了。
技巧
蒸魚的時候，如果沒有調理好，或者沒有煮熟，蒸出來的魚顏色會很深，味道會很濃很腥。
想讓魚吃起來鮮嫩，壹定要用開水快速蒸，保證壹次熟。蒸兩次會改變魚的味道。