材料:排骨500g，澱粉3大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺，醬油2大勺，糖1大勺，紹興酒1大勺，蔥5根，姜4片。
制作:
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹備用。
2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、花椒，加入醬油、糖、酒拌勻。
3.將排骨與剛做好的調料混合後加入澱粉，放入蒸鍋蒸30分鐘。
註意事項；排骨要純排骨，切的少壹點香；如果不能吃辣，可以用蒜蓉豆豉(用蒜蓉豆豉就變成蒸排骨了)；不管怎樣，妳必須炒香蔥和姜。
材料:
排骨200克，陽江豆豉，糖，味精，胡椒粉，生抽，生粉，料酒，蔥花，姜蒜末，辣椒飯，香油，生油。
練習:
(1)用水將排骨上的血漬洗掉，剁成3厘米見方的小塊。
(2)將豆豉剁碎。鍋裏放少許油，放入姜蒜末，炒香，放入豆豉，放入糖、胡椒粉、醬油、料酒、味精，炒香。
(3)在炒好的豆豉中加入辣椒飯、玉米澱粉、香油和排骨，拌勻，然後放入抽屜中蒸15分鐘，取出時撒上蔥花。