材料:
9-10雞翅
辣椒粉1湯匙
2湯匙切碎的大蒜
2-3湯匙切碎的香菜。
碎黑胡椒1茶匙
鹽1.5茶匙
500克面粉
發酵粉1茶匙
適量的油
練習:
1.在辣椒粉中加入鹽、大蒜、剁碎的黑胡椒、剁碎的香菜和水(2-3湯匙)形成調味醬，然後用調味醬包裹雞翅的中間表面，腌制20分鐘。
2.將面粉和泡打粉倒入深盤中，攪拌均勻。把腌制好的雞翅壹個個放進去。首先，用面粉蘸表面，然後用手壓實。然後抖掉多余的面粉，放在漏勺裏，用冷水浸泡。
3.將焯水後的雞翅再次放入面粉中，均勻蘸取，然後用手壓實，再抖落多余的面粉。
4.中火加熱鍋裏的油(多壹點)。當熱度達到六成時，將處理好的雞翅放入鍋中，小火煎3-5分鐘，待表面呈金黃色時撈出瀝幹油。
小貼士:
1.制作過程中要留足面粉，盡量做到面粉幹燥無顆粒。
2.壓完最後壹遍不用抖落面粉，壹個壹個拿起來，稍微抖掉沒沾到面的面粉就行了。
3.雞翅過冷時，速度要快，蘸水即可，但壹定要把整個雞翅浸入水中。