用料
主料 冬瓜1000克
輔料 ? 食鹽 ?適量 大蒜 ?2瓣 芝麻油 ? 少量
腌冬瓜的做法
1.買壹圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。
2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留著，中醫認為，冬瓜有利水去濕的功效，而瓜皮是最有效果的。
3.沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。
4.切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常溫。
5.將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。
6.將鍋裏的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
7.吃的時候，從罐中取出，可以加點蒜泥和麻油調味。吃起來又鮮美又涼爽。
烹飪技巧
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