紅燒無頭魚的具體做法如下：
需要提前準備好的材料：無頭魚 500克、蔥 50克、蒜 100克、姜 50克、紅幹辣椒 20克、青朝天椒 10克、老抽 少許、米醋 少許、鹽 少許、白湖椒粉 少許、雞精 少許。?
1、第壹步將魚用清水洗凈，用菜刀切斷，放壹旁備用，如下圖所示。
2、然後將準備好的紅辣椒，蔥，蒜切段，青椒切絲，姜切片，放壹旁備用，如下圖所示。
3、接著將鍋燒熱，倒入適量的油，如下圖所示。
4、等待油燒熱後，倒入切好的魚，用鏟子翻炒，煎至金黃。
5、煎金黃色之後，盛到準備好的盤子中。
6、鍋中留余油，加入準備好的花椒，幹紅辣椒，蔥，姜，翻炒幾下，如下圖所示。
7、往鍋內加入適量的清水，如下圖所示。
8、接著往鍋裏倒入魚塊，如下圖所示。
9、等待水開後，倒入準備好的醬油，醋，白胡椒。
10、然後繼續燉煮，待湯汁濃稠時往鍋裏加入鹽。
11、繼續燉，待湯收的差不多了，倒入蒜和青椒，翻炒幾下。
12、3分鐘後，出鍋裝盤，這樣紅燒無頭魚就做好了。