鍋裏放清水，裏面放花椒和檸檬片，適量鹽和姜片，主要是去腥。看鍋裏的蝦型，就知道燒的蝦有多嫩了。蝦體呈U型，是最厲害的。如果是V型的，多半是生的。如果蝦尾靠近腹部呈O型，那就過頭了。最後，用壹小疊醬油盛出。
蝦的功效
蝦肉中含有豐富的鎂，可以調節心臟活動，降低缺血性心臟病的發病率，降低心腦血管疾病的風險。蝦肉含有大量的蛋白質和8種人體必需的氨基酸，此外還有多種微量元素、維生素、牛磺酸等。吃蝦可以補充身體所需的營養，有利於增強人體免疫力。蝦肉中含有礦物質鋅，可以調節男性激素的代謝，促進性腺發育，有助於防止男性性能力下降。蝦營養豐富，蛋白質含量很高，是牛奶的許多倍，而且肉質軟、無骨、無刺、有腥味，容易消化，非常適合體弱或病後虛弱的人食用。