用料 ?
桂魚
王致和臭豆腐
蔥姜蒜
洋蔥
胡椒
臭桂魚的做法 ?
將桂魚宰殺並清洗幹凈，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開
將桂魚兩面均斜剖上花刀
將魚從案板上移至稍大的盤中，用幹凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。右手戴壹次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身（裏、外兩面，花刀裏面全部都要抹到）
準備壹個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠壹下，並將袋口紮上
準備壹個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。7天取出
把自制臭桂魚從冰箱取出後，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹凈，瀝幹水份備用就好
姜切絲、蒜切片、蔥切段、幹紅辣椒切段、花椒幾粒備用
熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚裏外兩邊稍煎至焦黃後鍋中加入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽出鍋前在鍋裏加入適量清水，將魚身裏外兩面稍煮壹煮，至湯水稍收幹，撒上蔥段。
大功告成