文蛤身上的黑色是海裏的泥或者文蛤的排泄物，或者文蛤的內臟，裏面含有大量的膽固醇，還有壹些泥，細菌，代謝物，有壹種臭味。總的來說還是蚌屎。蛤蜊(小海鮮)體積小，所以器官聚集，內臟、胃、排泄物基本可以看做是堆在壹起的，基本分不開。
建議洗花甲時，將花甲放在手中洗去殼外的泥沙，再用清水沖洗三遍。最後在盤子裏放清水，撒壹點鹽滴幾滴食用油，把花釘放進去浸泡。這樣有助於花釘吐出內殼所含的沈澱物。壹般泡兩個小時沈澱物就基本吐出來了。
擴展數據:
花甲應該是禁忌:
1，花甲+田螺:同食會中毒，可用香菜解毒。
2、花甲肉+青黛:可治慢性支氣管炎。
3、花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
4、花甲肉+韭菜:油炸食品，可治陰虛引起的肺結核、潮熱、盜汗。
5、花甲肉+百合+玉竹+山藥:配湯食用，可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱等癥。
人民網+花指甲不清洗影響口感。教妳三個簡單的吃花甲的方法。