1.把獼猴桃洗幹凈。
2.將獼猴桃去皮，放入瓦罐中自然發酵。(可以不削皮把兩頭都切掉，碾碎放在罐子裏。)
3.經過3天的發酵，滿屋子都能聞到酒味，還能往臉上冒泡。這時候加糖，10公斤獼猴桃加3公斤糖，但不要壹次加完，分2-3次加。每天用竹片或木棍攪拌兩次，使其發酵均勻。
4.經過壹周的發酵，獼猴桃變成了液體，有壹股酒味。如果裏面還有結塊，說明發酵不完全，再加些糖繼續發酵2到3天。
5.發酵後用紗布過濾兩次。註意過濾盆的清潔，不要沾水。
獼猴桃酒釀造中的註意事項
1.制作獼猴桃酒要準備3公斤自然成熟的獼猴桃、1500克冰糖和適量純凈水，還要準備壹個可密封的大玻璃瓶。將準備好的獼猴桃兩端切掉，去皮取果肉備用。
2.將得到的獼猴桃果肉用無油無水刀切成薄片，直接在幹凈的玻璃瓶中放壹層獼猴桃果肉，最上層放壹層冰糖，再加入適量純凈水，然後密封玻璃瓶口，放在陰涼通風處自然發酵。三個月後就可以發酵好，過濾後就可以得到獼猴桃酒了。