1.將幹杏仁放入壹個足夠大的碗或盆中，在冷水中浸泡壹兩個小時。
2、鍋中加水，不能超過杏仁的量，燒開。
3.將泡過水的杏仁撈出，放入鍋中煮至沸騰後關火。
4.用濾網撈出，放入盛有冷水(或冰水)的盆中。馬上妳會發現，只要用手壹捏，白色的杏仁就會蹦出來。
5.把剝好的杏仁用廚房紙巾吸幹，或者攤開晾幹(昆明這個季節很幹燥，我直接放在盤子裏晾幹)。
杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖和微量苦杏仁苷。脂肪的成分主要是油酸和亞油酸。
杏仁果實生長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它的綠色外殼會裂開，露出包裹在粗糙外殼中的核仁。核仁黃色，有許多小孔，外殼為硬木。杏仁果實扁橢圓形，壹端圓，另壹端尖，外覆褐色薄皮。果仁含20%的蛋白質，不含澱粉。經過研磨壓榨，榨出的油大約是自身重量的壹半。杏仁油是淡黃色的。雖然沒有香味，但是有柔膚美容的功效。