壹般來說，石榴在秋天成熟，也就是每年的九月和十月。成熟後皮膚微紅或鮮紅色。剝開石榴皮，裏面有許多鮮紅的種子。這些種子酸甜多汁，非常好吃。
石榴的貯藏方法:
1，鍋儲存法
取壹個廣口瓦罐，在瓦罐底部鋪壹層濕沙。濕砂厚度約5-6CM，含水量約5%。中間放壹根換氣管，可以是竹筒，也可以是吸管。將石榴果實放在換氣管周圍，收好之後用壹層濕沙蓋住果實，然後用塑料薄膜封住壇口。如果想長期保存，壹個月檢查壹次，看到有壞果就拿出來。這種方法可以保持半年。
2.懸掛法
將石榴果實用報紙或塑料薄膜包好，用細繩系好，掛在陰涼恒溫的房間裏，以便來年春天貯藏。用這種方法保存的石榴果實，需要提前15天左右采摘，否則石榴果實因成熟度高，懸掛保存時容易腐爛。
3.包存儲方法
預冷滅菌後，將石榴果實裝入塑料袋，紮緊袋口，然後放在溫度較低的地方。此方法可保存約140天。如果放在3-4攝氏度的環境中，大約可以放置100天。