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北京人除了喝拉巴兒粥，還會在拉巴兒上腌制拉巴兒蒜。？
把大蒜去皮，泡在醋裏密封，正好年夜飯吃。吃餃子配臘八蒜和臘八醋，和豆醬是絕配。？
原本又白又嫩的蒜瓣，經過醋的浸泡，漸漸變成了翠綠色，壹顆顆點綴著過年的飯桌，春天的氣息就這樣被呼之欲出。
材料？
大蒜
米醋
玻璃罐是幹凈的
臘八蒜的做法？
剝去蒜皮和裏面的薄膜。
將去皮的蒜瓣放入幹凈的玻璃罐中。
倒入米醋，不放蒜瓣。
然後把蓋子封緊，放在窗臺上。
腌制十幾二十天，直到大蒜變綠。
技巧
1，大蒜最好用個頭稍微小壹點的紫蒜，泡後比較緊實，特別脆。白蒜的味道更差。
2、醋最好用米醋，顏色沒那麽濃，味道比較清爽，泡出來的蒜特別清澈翠綠。
3.泡蒜最好用透明玻璃罐。它是密封的，放在窗臺上。可以隨時觀看大蒜在醋中變綠的過程。
4.腌制過程並不長。妳可以看到罐子裏的大蒜幾乎每天都在變。今天比昨天綠了壹點，大概需要十天的時間才能把蒜腌的晶瑩翠綠。