蒸鹹肉需要放的調料有：鹽、雞精、胡椒粉、糖、姜片各適量。
鹹肉用鹽腌制的，肉質比較結實，清蒸的時間比較容易熟。因此，用普通的鍋清蒸鹹肉需要15分鐘，用裝有熱水的電飯煲清蒸要13分鐘，用高壓鍋清蒸鹹肉要10分鐘。鹹肉清蒸時間超過15分鐘肉會變老，吃起來沒有肉的鹹香味。
鹹肉的營養價值：
腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
腌肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有壹定程度的損失。盡管如此，由於肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有壹定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為壹種易為群眾所接受的肉品保藏方法。