好想法。俗話說熟能生巧，多做多練習自然就會了。可以從最簡單的學起，網上有很多視頻，跟著學。比如紅燒肉，切成塊，洗凈，用開水焯壹下，就是等水開了，肉塊放進去，等變色後，撈出，再用清水洗壹下，最好是壹塊壹塊的洗，而不是沖壹下就行了。簡單的做法就是把肉放進鍋裏，加蔥（整根的，不用切），姜片，生抽（入味），老抽少量（著色），冰糖（此為燒紅燒肉最佳用糖），稍炒壹下，讓肉都上了色。加入足量的水，蓋蓋，大火燒開，再轉小火燜到肉爛，再開大火收汁，汁要收到裹在肉上，但不能太幹。關鍵是按自己口味調節好生抽與冰糖的比例。如果不把握，可以開始不要加那麽多，最後在收汁的過程中再調整。
洋蔥炒牛肉，關鍵是要買嫩的肉，比如黃瓜條，牛琳肉等，逆向切絲。（否則嚼不動）有個口訣叫順切雞橫切牛，斜切豬。用蔥姜酒，生抽，生粉抓勻，裹上油，鎖住水份，稍腌。快炒洋蔥，盛出。鍋加油多些，爆香姜片，大火快炒牛肉，待稍變色即倒入洋蔥，加鹽調味，即可。動作要快，不能等肉全熟透了，再下洋蔥，時間太長，牛肉會老。