浸泡魷魚幹不要用堿，更不要用食用堿。學會這樣做，幹貨就變成了海鮮，魷魚裏的營養流失就少了，鮮味也不會流失，就像吃新鮮的魷魚壹樣。將魷魚幹放入幹凈的盆中，倒入沒幹魷魚的溫水或冷水，放入冰箱浸泡15-20小時，中間壹定要換兩三次水。當魷魚泡軟變嫩後，可以撈出，沖洗幹凈，切片或切塊，最後放入鍋中煮熟。
最近魷魚幹泡的時候都是用堿泡的。雖然簡單省時，但是泡出來的魷魚沒有味道，壹點都不好吃。根本不叫吃魷魚。其實那是因為堿會破壞魷魚裏面的蛋白質。雖然泡魷魚快捷方便，但是會使魷魚失去大量的營養和鮮味，而且如果用堿泡後不沖洗，或者經常吃用堿泡的魷魚，會長期影響我們的身體健康。
夏天比較熱，魷魚幹在正常環境下放在室內這麽長時間很容易導致魷魚變質，但是放在冰箱裏就不壹樣了，完全不用擔心魷魚變質。另外，在浸泡的過程中，如果魷魚浸泡的水變黃或者起泡，其實是很正常的現象，我們不需要在意。雖然用清水泡幹魷魚需要很長時間，可以說有點不方便，但這是最健康的泡發方式，魷魚裏面的營養和鮮味都不會流失。