主料
土豆
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
大料
2個
老抽
10毫升
生抽
25毫升
白糖
3克
蔥姜
適量
香葉
2片
蠔油
10毫升
水澱粉
適量
香油
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4.加入蔥姜大料。
5.繼續翻炒至土豆微微變透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入適量的清水。
9.再加入蠔油。
10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11.土豆綿軟湯汁半幹，淋入少許水澱粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
小貼士
土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去；
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；