豬腳
1200g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
精制糖
適量的
米爾西亞
適量的
肉桂色
適量的
蒔蘿
適量的
四川胡椒
適量的
辣椒
適量的
青蔥
適量的
大茴香
適量的
精力
適量的
步驟
1.豬蹄切小塊，洗凈，冷水浸泡1小時，放血水浸泡，及時換水。
2.將豬蹄的涼水放入鍋中，然後撈出瀝幹。
3.
準備好香葉，桂皮，茴香，花椒，胡椒，大料。
4.取油鍋，將大料和花椒放入鍋中炒熟。
5.炒好後，在鍋裏放入蔥和姜，翻炒。
6.
豆瓣醬炒。
7.紅油炒豬蹄。
8.加入醬油和料酒。
9.
加入香葉、肉桂、茴香和胡椒，攪拌均勻。
10.加糖炒。翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燒。其間，及時翻炒。
11.豬蹄煮至9分熟時，加鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，適時翻炒。
12.將豬蹄燒至軟爛，關火，用腌料浸泡片刻，即可盛出。