佐料
三黃雞
500克
佐料
玉米油
適量的
鹽
1湯匙
麻油
1/2湯匙
辣椒
三
四川胡椒
適量的
芝麻
適量的
老湯
1碗
黃酒
1碗
花椒粉
1/2茶匙
雞精
1茶匙
韭黃
1根
芫荽
1根
精力
1街區
大蒜
1頭
步驟
1.將整雞洗凈，用開水燙壹下，去掉上面的絨毛和汙垢，用牙簽均勻戳壹個小洞。轉身腳後，取半個備用。
2.將大蒜和生姜搓成粉末，與胡椒粉和鹽1湯匙混合。均勻地抹在雞肉上，用手搓。用保鮮膜包好，腌制2小時。
3.在鍋裏加入沒過雞肉的水。燒開後，放入壹片碎姜和壹碗黃酒，將雞肉浸泡其中，大火燒開後文火燉10分鐘，然後放入冰水中徹底冷卻，用手撕開。
4.將香油和玉米油的混合物倒入鍋中，翻炒姜片，關火。
5.將油稍微冷卻，倒入芝麻、花椒和辣椒圈，翻炒片刻。
6.倒入高湯，大火燒開，小火煮。加入適量的鹽和雞精調味。倒入雞絲，開大火，泡半小時。