01容器，放幾個花椒到開水裏泡壹下味道。水變暖後，加入蔥、姜浸泡入味。沒有蔥姜椒水，做不出美味的魚丸湯。
新鮮鮁魚去除內臟和鰓，清洗幹凈控水，用平刀從尾部到頭部兩邊取魚。
將魚片去皮去骨，加入適量豬脂，剁成細糊。
04將切好的肉末放入容器中，加入適量的香油、料酒、澱粉和壹個雞蛋，同時倒入泡好的辣椒水，攪拌均勻。記得加幾次辣椒水。最後加入適量的鹽，繼續攪拌均勻。
韭菜洗凈少許，用清水浸泡30分鐘去除農藥殘留，控制水分，切成韭菜粉備用。
把切碎的韭菜放入肉餡中，再次攪拌均勻。
鍋中加水至鍋底開始冒泡，然後轉小火，用小勺將肉餡壹個個放入肉丸中。
魚丸全部入鍋後，改大火燒開。嘗鹹湯加點鹽調味，然後關火。
放進湯碗裏，開始享受美味吧！可以根據自己的口味加點白胡椒和醋。
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