油燜茄子妳就這樣燜油是不會出來許多的 要加少許醋 油才會被逼出來 油門茄子盡量不要放水，就算要放，可以放少許高湯，這樣口感好 沒有高湯沒辦法，放非常少的水 炒了之後，放點醋燜，油出來了 茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法： （壹） 1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘，然後擠去滲出的水。 2、炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。 另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡壹會，就不會變色了。 （二） 1、先用壹勺澱粉和壹大碗水調勻較稀的澱粉水。 2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。 3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。 稍微多燜壹會兒 口感就好了 追問： 放了醋 茄子不酸了嘛 我就弄出 小飯 館那種感覺就行。。。 回答： 少放壹點醋不會酸的，壹可以 調味 ，而可以把油逼出來
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