2.鐵架切的大絲瓜，燒起來不容易塌。軟爛了就變成水，沒有味道，只有皮和果肉沒有了。滾刀切的時候能很好的保水保漿，吃起來肉質鮮美。
3.鐵架不會燒出壹盤沒有肉的湯，產品看起來又好又好吃。
將絲瓜去皮，切成四長段，用刀卷起來。看起來很好吃！
想要保證炒出來的絲瓜是綠色的，這個很重要。把鹽撒在切好的絲瓜上，煮的時候可以比平時多壹點。拌勻，腌制5分鐘。不要腌制太久，否則會喝湯！
菜籽油加熱，絲瓜大火炒，用鏟子炒，湯有點軟，就可以了。不要蓋，保證淺綠色，好吃。如果用這種方法炒的時候還是黑的，那只能說明妳買的絲瓜是隔夜的，哈哈。
因為絲瓜加熱後會變軟，所以切的太小或者形狀比較簡單。壹條毛巾剪了，就成糊了。如果用滾刀的話，下三角會更胖，會更好看。口感也更好。
切成塊更容易保留絲瓜的原味，因為絲瓜比較嫩，切片後的絲瓜容易出水，從而失去原有的風味。
可以根據口味選擇不同的切法。我通常用爐竈煮湯。
外形美觀，口感更好。