用料 ?
小魚 600克
鹽 適量
油 適量
農家幹魚仔的做法 ?
川條子清理掉魚鱗，內臟和魚鰓，覺得清理魚鱗麻煩的可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣處理起來比較節約時間，我用刮魚鱗的工具處理起來比較快，去了魚鱗的幹魚仔更好吃。
小火燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽
把川條子壹條壹條的放入鍋裏，不要壹次性放太多，建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
小火煎3分鐘，晃動鍋子川條子能輕松的移位，就可以翻面煎了，註意觀察上色
煎到兩面金黃色就可以把川條子夾出來煎下壹鍋了。
把煎好的川條子放到鋪了油紙晾網架子上，電陶爐開中小火慢慢的熏著。
川條子每15分鐘翻身，換壹下位置，熏的過程中註意觀察，火壹定不能大。
這是熏了快2小時的川條子幹魚仔，顏色看起來很漂亮對不對。
熏幹的川條子，每壹條都幹爽，色澤金黃。送了壹些給朋友，得到的反饋是比超市裏買的幹魚仔好吃太多了
小貼士