煮毛豆時，先把水燒開，再用小火煨，隨時翻動鍋底的毛豆。煮6-10分鐘後，在鍋裏泡壹會兒，更入味。黃豆煮的時間長，味道容易做面團，要特別註意控制時間。
關火後不要馬上拿出來，讓毛豆繼續泡到自然冷卻，吃起來特別好吃。將毛豆洗凈，放入鍋中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時間。搓好後倒入冷水浸泡15分鐘。如果鹽少，就泡壹會兒。
說到烹飪，始終保持中火煮沸，煮6到10分鐘。鹽煮毛豆更好吃，油的顏色更漂亮。開水能保持綠色，冷毛豆和蒜末要多，蒜汁味濃的毛豆就夠了。
毛豆的選擇技巧
好的毛豆顏色應該是鮮綠色，豆莢飽滿，沒有變形和破損。如果發現豆莢變色或破損，不要購買。好的毛豆要有香味。如果聞起來很臭或者發黴了，那就放棄購買。
買毛豆的時候可以嘗嘗豆子的味道。好的毛豆應該是又香又脆的。如果發現味道不好或者口感不好，那就不要買。
總之，挑選好的毛豆需要多方面的考慮，包括外觀、氣味、口感。這樣才能保證購買到新鮮美味的毛豆，讓夏天的食物更加美味。