燕麥是公認的健康食品。從血糖、血脂、血壓、體重到皮膚，燕麥已經被證明對這些健康問題有很好的改善作用，而且大部分的“神奇”作用都來自β-葡聚糖，相比之下，青稞因為生長在高寒地區，更容易積累營養成分。青稞中β-葡聚糖的含量是燕麥的兩倍多，是已知食物中最高的。
營養成分
青稞作為壹種特殊類型的大麥，其營養成分高於水稻、小麥和玉米，是壹種食用、飼料、釀造和藥用作物。在糧食作物中，青稞具有高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖的特點。其蛋白質含量為6.35-21.00%，平均值為11.31%，高於小麥、水稻和玉米。
澱粉含量為40.54-67.68%，平均為59.25%，壹般含支鏈澱粉74-78%，有的甚至達到或接近65，438+000%。粗脂肪為1.18-3.09%，平均為2.13%，低於玉米和燕麥，但高於小麥和大米。還含有具有降膽固醇作用的油酸、亞油酸、亞麻酸。
參考以上內容:百度百科-青稞，人民網-青稞，血脂血糖調節大師。