配料:瘦肉，青椒。材料:姜絲，蒜。調料:鹽、花生油、醬油、米酒、番茄醬。
練習:
1.瘦肉切片(越薄越好)，加入適量鹽、米酒、姜絲、蒜絲、花生油腌制十分鐘。將青椒切片。
2.在碗中加入適量的水、玉米澱粉、番茄醬和醬油，拌勻備用。
3.熱鍋放油，將瘦肉倒入翻炒(用最大的火翻炒，這樣會比較嫩)，翻炒至熟，備用。
4.然後將青椒倒入翻炒，待青椒快熟時加入瘦肉。
5、然後倒入準備好的蛤蜊繼續翻炒幾下。
最好在溫水或冷水中焯壹下肉。這個時間稍微長壹點，有利於肉的定型。等水燒開了再煮，不利於血液流出，容易壹下子把肉煮熟。
燙水主要用於去除裏面的血、水等臟東西，定型。如果是剛切好的新鮮豬肉，而不是從超市或商店買來的肉，往往用冷水洗壹下表面就夠了，可以保持肉質。如果是從超市或者普通肉店買的，建議焯壹下。
如果燒烤，蒸，煎，炒都不是必須的，如果做湯的話，需要用開水煮，主要目的是去血，不要太久肉面變色。然後拿出來放在湯裏。