煉乳又稱煉乳，是牛奶的加工品。常見的煉乳有兩種:甜煉乳和淡煉乳。
甜煉乳壹般比較粘稠，非常適合做甜品的澆頭或者蘸醬。也可以在煉乳中加水稀釋代替牛奶，或者冷凍代替奶油放在蛋糕上。但由於加糖煉乳中有糖，所以加水後的加糖煉乳比普通牛奶甜，其他糖的量要減少。
擴展數據:
市面上的奶油可以分為兩大類:植物奶油和動物奶油。
植物奶油多為棕櫚油或其他植物油氫化的產物，添加食用色素和牛奶香精調和風味。吃多了對人的心腦血管健康有害，建議少吃。
動物奶油是從天然牛奶中提取的天然奶油，壹般分為淡奶油和黃油兩大類。淡奶油也叫淡奶油，壹般脂肪含量為10%~80%。最常見的兩種是淡奶油(脂肪含量18%~35%)和重奶油(脂肪含量36%~40%)。盡量選擇脂肪含量低的。
無論是人工植物奶油還是天然動物奶油，畢竟脂肪含量高，動物奶油也含有高膽固醇，所以建議少吃，每周2~3次，每次30克左右。使用過程中不要過熱，以免致癌物質。
人民網-最好的乳制品零食是酸奶。