首先，鐵鍋是中國人烹飪食物的傳統廚具。壹般來說不含有毒物質，不會被氧化。餐廳壹般用鐵鍋，導熱快，做菜容易。這裏是廢話。鐵鍋補鐵很少。可以多吃菠菜，豬肝，雞腿等等比鐵鍋補鐵。
鐵鍋特點:1。鐵鍋是我國傳統的廚房用具，不含其他化學物質，不會被氧化；
2、導熱快，大鍋菜熟得快；
3、易生銹，盡量不要煲湯、熬藥、隔夜菜，以免鍋面保護其不銹油層消失；
4.刷鍋時盡量少用洗潔精。如果有輕微的銹跡，用醋洗壹下就可以了。洗完後記得把水擦幹。
鐵鍋的選擇:1，表面光滑，鍋面無瑕疵；
2、要選擇小鍋底，傳熱快，省時省油；鍋底不好，傳熱慢，費火費時；
3、鍋分厚薄，薄的更好。不要選那些厚薄不均的；
4.購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹陷中心，用硬物輕敲。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣，因為比較薄。