翹嘴魚最佳做法：
1、首先準備蔥姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片裝入碗中，接著把蔥切成段也裝入碗中，然後把小米椒切成小段裝入碗裏備用。
2、下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把處理幹凈的翹嘴魚放入鍋中進行油煎（翹嘴魚要是壹整條放不下，可以剁成兩段放入鍋中）。直至將翹嘴魚煎至兩面金黃盛出鍋中備用。
3、鍋中留下適量的底油，把蔥姜蒜,小米椒倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之後加入壹大勺料酒,壹小勺老抽和香醋，再往鍋裏倒入適量的清水,接著再加入壹小勺白砂糖和食用鹽進行調味，等鍋中的水煮開之後，把煎好的魚倒入鍋中蓋上蓋子大火燉煮。
4、等鍋中的水再次煮開之後，再改中火煮20分鐘左右。在煮魚的過程中洗上幾根紅尖椒，然後放在案板上切成小丁裝入碗裏，再準備壹小把蔥綠切成蔥花裝入碗中。
5、20分鐘之後把魚盛出，把湯汁留在鍋裏，然後把蔥姜蒜小米辣椒撈出丟掉，接著把紅尖椒丁倒入鍋中翻炒至熟，然後把紅尖椒丁澆淋在翹嘴魚上，最後撒上蔥花,再把湯汁澆淋在魚身上即可。簡單美味的紅燒翹嘴魚的制作方法就完成了。