如何制作豬肘

做紅燒肘子，需要將新鮮肘子清洗幹凈，然後切成塊狀，辣椒鹵料全部準備好。然後將肘子放入鍋中，加入適量的水，加入姜、蔥、料酒、幹辣椒，壹起煮幾分鐘。如果整個手肘不切，大概需要10分鐘。煮好後取出晾涼，再放豬皮面。為避免粘鍋，加入香料、蔥姜、豬頭，加入適量的水燒開，然後小火燉60分鐘，過壹會兒翻過來，再放入大蒜繼續煮30分鐘，這樣味道會很香。如果喜歡軟爛的口感，加適量的水繼續煮40分鐘左右，可以更入味更軟。

做紅燒肘子，可以先在鍋裏加入適量的水，把肘子放進去，把蔥切成段，用大火把浮沫煮開，撇去，加入料酒，繼續用小火煮20分鐘以上，然後把肘子撈出來，放涼，抹點醬油，鍋裏加適量的油，加熱，把肘子放進去炒壹下，然後撈出來放涼，在鍋裏加入適量的醬油，香料，料酒。大火燒開後小火煨幾個小時，然後取出肘子，滴些香油，放些熟蔬菜，鍋裏加點油，放入老醋、老幹媽、姜、蒜、豆瓣醬，放入餃子湯，放入雞精、糖、蔥花，加水澱粉勾芡，將調好的汁澆在肘子上即可食用。