2、有人會問烤時，用不用在鐵網上刷油啊，在雲南的大街小巷上街邊的烤包漿豆腐都是不刷油的，因為只有自然烘幹的豆腐才會更香。
3、這裏有個小技巧就是炭火壹定壹定壹定要小火，重要的事情說三遍哦，小火會讓豆腐表皮慢慢變硬而裏面還是軟嫩的。
4、在烘烤中要用筷子或者夾子不停地翻，不然可著壹面烤皮會糊掉並且不脆，裏面也會有的熟有的不熟。
5、這最重要的就是吃包漿豆腐的蘸水了，少油多點辣椒、鹽、芝麻、花生碎，還有就是豆腐乳汁，這些搭配絕對是絕配，喜歡吃香菜的少放點香菜，味道美極了
6、烤好的包漿豆腐用竹簽插著趁熱沾下蘸水，壹口吃掉，簡直就是滿足和幸福
雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。