每100g槐花含碳水化合物65438+A67.00 (g)、脂肪0.70 (g)、硫胺素0.04 (mg)、煙酸6.60 (mg)、鈣C30.00 (mg)、蛋白質3.10 (g)、鐵3.66。
芽中含有豐富的蘆丁(蘆丁)，水解為槲皮素、葡萄糖和鼠李糖。並含有樺木醇和槐二醇。花中也含有蘆丁，但含量較少。
吃槐花的好處
采摘槐花後可以做湯、拌菜、燜飯，也可以做槐花餅、包餃子。日常生活中最常見的就是蒸槐花(又稱槐米飯)，這是中國很多地區的習慣。方法很簡單。將洗凈的槐花加入面粉中拌勻，再加入精鹽、味精等調料，拌勻後放入蒸鍋蒸熟。此外，熬粥煲湯時也可以加入槐花。
槐花清香甘甜，含有豐富的維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。
槐花還可用於頭痛、頭脹、目赤、頭暈等。現代臨床也常用於肝火過盛的高血壓，具有清肝明目、降血壓的作用。可以單用湯劑代替茶水，也可以與夏枯草、菊花等量配伍。