材料:蝸牛500克，洋蔥30克，大蒜10克，香菜10克，紅辣椒5克。
輔料:澇汁5湯匙、蠔油0.5湯匙、鮮醬油1湯匙、糖1湯匙、麻辣鮮1湯匙、辣根適量。
1，蝸牛洗凈備用。
2.鍋內加適量水，放入幹凈的螺螄火中煮。田螺不能煮太久，燒開鍋關火即可。
3、蔥切絲蒜、香菜、紅辣椒切丁待用。
4、加入調料漬汁、鮮醬油、蠔油、糖、麻辣鮮、辣根。
5.將調料攪拌均勻。如果味道太濃，可以用壹點水稀釋。
6.煮好的蝸牛瀝幹水分，放入盤中。
7.將調好的醬料倒入盤中即可食用。
擴展數據:
註意事項:
1，不能吃死蝸牛。死蝸牛不能食用。蝸牛活著的時候，細菌不會大量繁殖，但是壹旦蝸牛死亡，它體內的細菌和病毒就會大量繁殖，釋放出生物毒素。
在這種狀態下，隨著蝸牛死亡時間越來越長，蝸牛體內釋放的毒素也會增加。當它積累到壹定量，就會變成質變。此時人會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、田螺壹定要煮熟了才能吃。蝸牛要高溫消毒，就是必須煮熟了才能吃。