香菇老根洗凈，洗凈，蔥切段，姜切片。
將粉絲在水中徹底浸泡；將辣椒放入碗中，加入氣泡制成辣椒水備用。
胡蘿蔔洗凈，切成菱形塊；將鍋放在火上，加入植物油加熱，加入野雞塊翻炒變色。
加入1000g高湯，放入蔥、姜片、鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊、香菇，燉25分鐘。
鍋裏加入泡水的粉條和胡蘿蔔片，燉10分鐘，加入味精，淋上香油。
特點:肉質細嫩，營養豐富，滋補強身，養肝潤肺。
野雞用熱水泡半小時後，洗凈放入水鍋中，水開10分鐘。洗的時候用水煮10分鐘。
把雞肉撕成小條，把骨頭扔掉。
將姜、小紅椒和半個大蒜放入熱油中炒香。
加入野雞雞肉和料酒去腥，再加入醬油翻炒，少加開水，火就好吃了。
等水差不多幹了，加入另壹半蒜和青椒翻炒壹會兒。加入蒜苗和雞精炒香。關火上桌。