材料準備:鞭筍、醬油、糖、菜籽油、雞精等。
1，油燜鞭筍，這道菜需要多買筍，因為筍和根很多，剝了可以讓商販加工。
2.切成小滾刀塊，放入高壓鍋。放500克水壓3 ~ 5分鐘，關火。
3.軟化後倒入鍋中，加入醬油、雞精、白糖。調好味後，加入菜籽油燒開，小火燜5分鐘。
4、待油水慢慢分離即可關火汁，成品如下。
購買竹筍的註意事項:
1，看竹殼
竹筍的外殼應該是嫩黃色的。帶這個殼的竹筍埋在土裏很深，剛挖出來，很新鮮。
2.看竹筍
剝去筍殼，檢查筍肉。竹筍肉越白，吃起來越脆。不要選綠色的，竹筍味道很澀。
3.觀看竹筍節
竹筍成節生長。買筍要看節距。距離越來越近，竹筍會越來越嬌嫩，越來越好吃。
4.看竹筍的形狀
當妳買竹筍時，妳應該看看竹筍的形狀。上半部大，下半部小的竹筍更好，所以殼少肉多。
5.看這些竹筍
在挑選竹筍的時候，也要看整個竹筍。上下粗細差不多的全筍吃起來更鮮嫩，頂細底厚的頂筍最嫩，下面的筍略粗。上半部分可以炒，下半部分可以燉，吃起來更美味。