配料:大蒜5公斤，白醋500毫升，陳醋300毫升，冰糖200克，高度白酒50毫升，涼開水300毫升，鹽100克。
1.將鮮蒜去皮，留壹層皮。
2.取100克鹽，將大蒜浸泡在鹽水中，24小時後取出，控蒜幹(約半天)。
3、白醋、陳醋、冰糖、白酒、冷水、鹽各40克，壹起倒入鍋中，攪拌至糖融化，加入大蒜，蓋上蓋子，十五天即可食用。
大蒜的選擇方法:
1，我們盡量不買發芽的大蒜，因為發芽的大蒜會吸收蒜瓣的營養，有人說發芽的大蒜會更有營養。但考慮到回家還需要存放壹段時間，買蒜的時候不要選擇發芽的蒜。
2.我們還需要看大蒜的顏色。大蒜有兩種:白蒜和紫蒜。壹般我們在選擇的時候，要選擇蒜皮是紫色的，因為紫色的大蒜蒜素含量更高，會讓味道更濃，殺菌效果更好。
3，就是看大蒜的整體形狀，首先如果外觀上有傷痕，就不要買，還要用手感受大蒜的飽滿度。如果覺得蒜瓣凹陷，就不要買了，因為這樣的蒜可能已經風幹了。
4.我們還可以看看蒜瓣之間的弧度。蒜瓣之間有明顯的弧度，所以這種蒜比較好。我們買的時候也要選擇個頭大的大蒜。頭大意味著蒜瓣更豐滿。