2.將大米腌制半小時以上；
3.將精制裏脊肉用水煮至有血腥味，撈出洗凈浮沫，控水備用；
4.將鹽米飯倒入砂鍋中，壹次性加入足量的水。我個人習慣加7倍的水(根據我喜歡的成品粥的稠度來調整水量)，把裏脊肉放在3壹起；用大火將砂鍋裏的所有食材煮開(煮的時候需要適度攪拌，這樣米粒之間的熱氣就不會糊了，然後就避免了鍋底)；
5.砂鍋燒開攪拌後，轉文火，蓋上鍋蓋繼續煮。約1小時後取出裏脊肉；
6.將冷裏脊肉順著紋路撕成肉絲，用鹽和少許胡椒粉腌制半小時左右，加入粥中壹起煮，加入姜絲；
7.將皮蛋剝殼，切成小塊，放入粥中壹起煮。約10分鐘後，將粥調味(加入適量鹽和胡椒粉)。
8.準備好蔥花，用少許燒開的油燒壹下“攪”出蔥香，撒在粥上，再點幾滴自制的醬油或老抽就可以吃了。
給大家分享壹個豆果上看到的皮蛋瘦肉粥的詳細做法。妳可以按照這個步驟，結合自己的做法，再試試這個粥。