法國蝸牛是壹種可食用的蝸牛，壹般被視為法國菜的第壹道菜，在法國菜中占有很重的分量。法國蝸牛，又名負殼蛞蝓、蝸牛、水牛、蝸牛、蝸牛獅等。，是雌雄同體的兩棲軟體動物。
蝸牛簡介
蝸牛是指腹足綱的所有陸生物種。壹般西方語言中沒有水生蝸牛和陸生蝸牛之分。在中文中，蝸牛僅指陸生物種，廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是壹種動物，包括許多不同的科和屬。以植物為食，在土壤或樹上產卵。常見於熱帶島嶼，但也有壹些生活在寒冷地區。
樹棲物種顏色鮮艷，而陸生物種通常有幾種相近的顏色和條紋。非洲的水晶蝸牛最大，20多厘米。歐洲大蝸牛屬的幾個種類經常被用作美味佳肴，尤其是在法國。蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，具有很高的食用和藥用價值。
蝸牛的全身包括眼睛、嘴、腳、殼、觸須等部位。它背上的螺旋殼形狀各異，顏色各異。它們的外殼有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、管形等等。白玉螺、蓋螺、散螺、亮螺、褐雲瑪瑙螺都有自己獨特的造型。
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