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材料:鰱魚頭65438個，香菇8個，豆腐1盒，鹽1茶匙，姜3片，大蔥3根。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間切開，用紙巾擦幹魚頭表面的水。將嫩豆腐切成25px厚的塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。加鹽，加入豆腐，煮3分鐘。
做法二:剁椒魚頭
材料:65438肥頭魚頭+0塊1000克，特制剁椒，味精，紅油，姜，蔥，白蘿蔔片。
練習:
1.將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。將2至3片生姜和白蘿蔔放在盤子底部，將魚頭放在上面，在魚上放適量的姜絲。
3.將魚頭放入鍋中蒸15分鐘，出鍋，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，再放入鍋中蒸2至3分鐘，即可食用。