配料:墨魚、五花肉、姜、蔥、醬油、料酒、醬油、糖。
工作方法
1.先將五花肉去皮，用清水洗凈，然後將墨魚處理，扣其殼和齒，五花肉切塊，墨魚剁碎，生姜切片。
2.鍋熱後，倒入油。油熱後，把肉炒壹下。鍋裏加壹點醬油，上色。翻炒均勻，將炒好的五花肉出盤。
3、另起鍋，鍋中倒油，油熱後倒入墨魚，翻炒，翻炒，關火，取出。
4.將炒好的五花肉倒入砂鍋，然後是炒好的墨魚，再加入姜片、料酒、耗油、少許白糖提鮮，攪拌均勻，最後加入適量清水和清水，蓋上蓋子，小火煮壹個半小時。到時候打開鍋蓋，翻炒壹下，放入蔥段，翻炒均勻，關火出鍋，五花肉燜墨魚就做好了。
五花肉的選擇很重要，我們可以按照以下方法來選擇:
1.建議選擇線條細膩的五花肉和五層的五花肉。
2.五花肉清洗幹凈後放入冰箱稍凍，這樣切出來的五花肉會更薄更均勻。
3.五花肉下鍋炸的時候，記得開小火慢煎，耐心等到熟。
4.五花肉炒好後可以蘸醋醬或者烤肉醬吃，也可以卷著生菜吃，壹點都不油膩。