低筋面粉300克
輔料
酵母(幹)4克、泡打粉5克、鹹蛋黃4個
調料
玉米澱粉8克、白糖67克、水165毫升、黃油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、煉乳15克
廣東流沙包步驟1
備好所用材料
步驟2
包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面團
步驟3
將面團發酵至2倍大
步驟4
鹹蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎
步驟5
白糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化
步驟6
白糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉
步驟7
最後加入鹹蛋黃攪拌均勻
步驟8
調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時
步驟9
面團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣
步驟10
搓至面粉柔軟適中，分成10個劑子
步驟11
面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒
步驟12
收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上
步驟13
冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙
廣東流沙包成品圖