500克排骨
調味品
蒜2頭，蔥2根，姜1片，黃酒1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒1/2湯匙，植物油3湯匙，烤汁4湯匙。
蒜蓉排骨步驟1
排骨蒜，選紫蒜好。
第二步？
排骨提前用清水浸泡3-4小時，中間換水3-4次，浸泡出血水和雜質。
第三步
排骨洗凈，取出瀝幹水分，用廚房紙或消毒毛巾吸幹。
第四步？
加入蠔油、黃酒、蔥白、姜片、蒜片，腌制15分鐘左右。
第五步
蒜瓣去皮，洗凈，晾幹。
第六步？
將洋蔥葉切成丁備用。
第七步
取炒鍋，將炒鍋內的油冷卻，放入蒜瓣，小火慢炒至蒜瓣表面呈金黃色，取出蒜瓣待用。
第八步？
鍋內留毛油，加入腌制好的排骨和所有鹵汁，小火翻炒至排骨變色。
第九步
加入適量開水，至排骨過水。
步驟10？
加入日式料理醬
步驟11
加入新鮮磨碎的胡椒
步驟12？
轉大火燒開，改中小火，蓋上鍋蓋燉。
步驟13
燜至排骨熟爛，轉大火收汁；加入炒好的蒜瓣至湯汁粘稠，翻炒均勻。
步驟14？
關火，放入小蔥，起鍋。