蒸排骨是家常菜，主料是豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、香油、紅辣椒等。壹般來說，普通鍋需要水燒開後再蒸30分鐘。如果排骨比較大，蒸的時間可能會長壹些，但最好不要超過30分鐘，以免排骨上的肉太老。
如果用普通鍋蒸排骨，排骨入鍋後，註意觀察。可以打開鍋蓋看看蒸的情況，判斷排骨有沒有蒸過。如果想味道更好，可以在蒸之前對排骨進行處理，比如焯水、燉煮等。焯水可以去除排骨的血水和雜質，燉煮可以使排骨更軟更糯。
排骨的挑選技巧
1，看肋骨顏色
不管是買排骨還是買肉，我們都想選擇新鮮的。新鮮排骨上的肉顏色要紅中帶白，顏色鮮艷。不新鮮的排骨顏色太深或太白。這樣的排骨要存放很久，建議不要買。
2.聞壹聞
氣味也代表了排骨是否新鮮。很多朋友說怎麽判斷氣味。大部分的肉或者排骨都有壹股魚腥味，很難聞。其實新鮮的排骨有正常的肉味，但是如果排骨存放時間過長或者存放不當而變質，這樣的排骨就會有怪味或者酸味。