巴沙魚柳2條，胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，玉米澱粉適量，雞蛋2個，大蒜頭1頭，橄欖油適量，黃金面包糠適量，熟麥片適量。
華南福州面點學校高級面點師指導香酥烤魚排的做法。
香酥烤魚排的做法步驟
1、準備好原料，巴沙魚柳提前解凍洗凈，麥片用刀切碎壹些備用。
2、用天喜玫花紙巾擦幹魚身上的水，這紙巾遇水不破柔韌性特別好，更不會掉渣。
3、把魚兩面撒鹽和胡椒粉腌制10分鐘。
4、大蒜提前切碎，分別放入面包糠和麥片中，加入適量橄欖油，現磨黑胡椒碎。
5、帶手套拌勻備用。6、2個雞蛋打入容器中攪勻，準備好玉米澱粉。7、腌好的魚柳先蘸雞蛋液，然後澱粉，再壹次蘸雞蛋液。
8、最後裹上調好料的面包糠，另壹條重復這壹條，最後裹麥片。
9、放入烤盤中，烤箱提前預熱，下火170度上火180度10分鐘。
10、把烤盤放入烤箱中層，下火170上火180先烤20分鐘，然後調高上火190度下火不變再烤5分鐘。
11、烤好的魚排取出晾涼。
12、然後切塊食用，外酥內嫩，魚肉鮮嫩多汁，配番茄醬或者沙拉醬都是不錯的，我喜歡直接吃，啥也沒配。