芥末是芥末的英文名。芥末是壹種常見的調味品，由芥末植物的種子研磨而成。芥末有不同的種類和品種，包括黃芥末、棕芥末和黑芥末。
黃芥末是最常見的壹種，也是烹飪和調味中最常用的。它的顏色通常是鮮黃色或黃褐色，味道辛辣，略少辛辣。黃芥末常被用作沙拉醬、熱狗或漢堡的調料，或在食用時蘸醬食用。
褐芥菜是壹種芥菜，口感粗糙，顏色較深，味濃而辣。它常用於印度和亞洲菜肴中，是印度咖喱醬和許多咖喱菜肴的重要成分之壹。
黑芥末是最稀有的壹種。它的種子小而黑。黑芥末的味道特別濃，強度更高。它通常用於特殊的菜肴，如日本料理中的芥末醬。
除了用作食物調味品，芥末對健康也有好處。含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質，具有壹定的抗炎、抗菌和消化功能。此外，芥末也被認為有助於改善新陳代謝和刺激食欲。
芥末是壹種常用的調味品，具有獨特的辣味和濃郁的風味。它在世界各地被廣泛使用，在各種菜肴中有著獨特的作用和功能。無論是用來做菜、蘸醬還是作為壹種特殊的調料，芥末都能給食物增添壹種特殊的辣味和口感。