1.？1勺鹽均勻的撒在雞肉上。
2.？黃冰糖3大勺，蔥姜少許，醬油90ml，耗油30ml，玫瑰酒1大勺，清水5大勺，120ml(湯量以少於雞肉壹半為準)。
3脆皮雞皮的關鍵:提起雞皮燙20秒，每邊重復三次再翻過來重復。
4.？繼續用勺子往雞肉上澆汁！中火兩邊各滾7分鐘。
5.？最後蓋上中、小火10分鐘，然後關火燜10分鐘。
6.？切塊，澆汁即可食用！
敲重點:最好選擇三黃雞、文昌雞等嫩雞，雞也要選擇母雞、嫩雞！
3湯匙黃色冰糖
少許洋蔥和姜
90ml生抽和30ml老抽。
蠔油1勺玫瑰葡萄酒5勺。
清水120ml，醬湯量以小半只雞為準！
待醬汁完全燒開後，將雞焯壹下，往下20秒，上來20秒，每邊重復3次，共6次！脆皮雞皮的關鍵？
真的很香，年夜飯真的可以安排！如果沒有玫瑰酒，可以用日式味噌或者發酵酒汁，味道都差不多！
另外，不要把醬倒出來，煮點雞爪，然後泡在這個汁裏。想吃的時候煮壹煮，就成了香港茶葉店的醬油鳳爪！是不是超級簡單，壹次搞定2個大盤子！