米醋的應用在中國已有3000多年的歷史，在中國飲食文化中占有重要地位。中國的米醋清香撲鼻，口感比西方的醋更柔和、更甜，所以壹直深受大眾喜愛。
做米醋，要從米酒開始。酵母將糯米中的糖發酵成酒精，成為米酒。黃酒中加入微生物，酒精會轉化為醋酸，產生米醋。因此，原料的選擇和釀造過程最能影響米醋的質量。
相信在餐廳和大小家庭中不難找到米醋的豎影。妳對米醋了解多少？米醋可分為白醋、紅醋、黑醋三大類:白醋口感酸甜，最適合釀造醒胃菜肴；紅醋口味獨特，中間偏甜，是拌面和餐桌的絕妙佳品。還能襯托出湯和海鮮的鮮美。黑醋色香味俱全，是燉煮調味的好幫手。
米醋用途廣泛，菜肴千變萬化。它不僅可以用於紅燒肉和鹹菜，也可以用於調味沙拉和壽司飯。此外，自然釀造的米醋還有很多好處，不僅熱量低，可以幫助消化，而且具有珍貴的藥用價值，其醫療功效在國內備受關註。據說多吃米醋不僅可以治療高血壓、降低膽固醇，還可以加速血液循環、加速新陳代謝，甚至可以防止衰老、延年益壽。
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