排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽
做法
1、排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段。
2、燒壹鍋水，把排骨放進去焯壹下，然後撈出來備用。
3、把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裏，加入清水煮沸即可。中途可以稍微加壹點料酒。
菜譜簡介 清淡可口，營養豐富。骨湯裏加胡蘿蔔和玉米，可減輕排骨湯的油膩感。
材料
排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙
做法
1、胡蘿蔔削皮，洗凈切小塊。
2、玉米洗凈切小塊。
3、生姜洗凈拍松。
4、排骨洗凈後砍成塊，用開水汆燙。
5、砂鍋內加適量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生姜，煮開後改小火煲2小時。
6、最後加精鹽、味精即可。
小訣竅
巧燉骨頭湯
1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。
2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣質的吸收、利用。