首先，了解大米的消化過程。唾液澱粉酶從口腔開始，消化大米中的澱粉，將其分解為麥芽糖。
大米中植物蛋白經食道到達胃後，會被胃蛋白酶消化成多肽，再經胃幽門進入十二指腸，在此胰腺、肝臟等消化器官分泌的消化液進入小腸，在此肽酶消化多肽並分解成氨基酸，而麥芽糖被麥芽糖酶消化分解成葡萄糖， 氨基酸和葡萄糖大部分直接被小腸吸收，剩下的被大腸吸收，大米中的維生素、水分、無機鹽等大部分也被小腸吸收，最後剩下的被纖維素等人體吸收。
喝湯泡飯時，未消化的米飯由於水的動量，很容易被直接沖入腸道，所以未消化的蛋白質就成了多余的物質，增加了腸道的負擔，所以不利於消化。
因為粥裏的米經過長時間的熬煮，粥裏的大部分營養物質已經提前分解成了我們需要的壹些營養物質，所以消化道的負擔減輕了，有足夠的時間提高吸收率，所以早上喝粥是有好處的。
下面是壹些關於喝粥的信息。希望樓主身體健康。謝謝妳。
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