輔料:蔥2根，姜3片，料酒10g，糖1.5 -2湯匙，水適量。
1.準備材料，清洗排骨。
2.買排骨的時候請賣家把排骨剁開，回家洗幹凈，然後放鍋裏，把水倒進排骨裏，開大火，煮開，焯壹下，去沫。
3.焯水後，用冷水沖洗排骨，瀝幹水分備用。然後將蔥和姜洗凈，姜切片，蔥切成蔥花。
4.不粘鍋清洗幹凈，倒入油，開大火，熱油，姜片翻炒幾下，爆炒！
5.油熱後，倒入瀝幹水分的排骨。如果不放幹，油會濺出來，不過沒事，不怕！翻炒壹會兒，再倒入料酒去腥。
6、排骨可以翻炒幾分鐘，然後加入醬油，翻炒上色，然後排骨加水，壹次性加足水，然後倒入排骨醬，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火煨30分鐘以上，時間壹定要夠。燉25分鐘的時候加鹽調味，因為醬油是鹹的，所以要控制好鹽的量。
7.慢慢燉，直到湯汁變少。期間開蓋翻炒3-4次，燉的更均勻。然後加糖翻炒至鮮。這時候可以試試口感和排骨的軟硬度，再決定要不要繼續燉壹段時間。如果排骨軟爛，可以開大火收汁。
8、然後出鍋，裝盤，撒上蔥花裝飾！