酸湯肥牛常做。

酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜，屬於川菜。肥牛的品質自然是第壹因素，但是入鄉隨俗之後，酸湯的調味很重要，要恰到好處。肥牛味道鮮美，營養豐富，不僅能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天所需維生素B群的最佳來源，包括葉酸、維生素B、核黃素等。吃肥牛可以搭配海鮮和蔬菜。海鮮含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更容易被人體吸收。

材料:肥牛卷300g番茄1黃燈籠椒4勺青紅椒各1蒜瓣5瓣姜適量辣椒半碗金針菇適量鹽。

練習步驟:

1，番茄切丁待用。

2.鍋中水燒開，放壹兩滴油和適量鹽，金針菇焯兩分鐘。

3.烤好的金針菇放在碗底。

4.重新燒開水。水燒開後，把肥牛卷稍微煎壹下，撈出備用。

5.鍋中熱油，放入花椒、姜絲、蒜瓣炒香。

6.倒入西紅柿丁，翻炒壹下水。

7.舀四勺甜椒，繼續翻炒至變色。

8、加入適量的水煮沸後再煮壹分鐘，加入適量的鹽。

9.用漏勺將所有材料撈出，倒入肥牛卷，煮至變色。立即移除。

10，撈出來放在金針菇上，然後把湯澆在肥牛身上。

11，然後在肥牛卷上放上青椒和適量胡椒粉，在上面燒點熱油，撒點蔥花。